市場(chǎng)上哪些水果是催熟的
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關(guān)鍵詞： #水果
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催熟水果常見于香蕉、芒果、獼猴桃等需要長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)臒釒?，主要采用乙烯氣體或乙烯利溶液加速成熟，選購(gòu)時(shí)注意觀察色澤、氣味和果蒂狀態(tài)。
1、香蕉催熟：
青香蕉運(yùn)輸中常用乙烯氣體催熟，表皮快速變黃但果肉可能發(fā)硬。自然成熟的香蕉表面有褐色斑點(diǎn)，催熟香蕉顏色均勻無(wú)斑痕。處理方式包括用蘋果或大米密封催熟，避免冷藏加速腐爛。
2、芒果處理：
果農(nóng)常在七成熟時(shí)采摘，浸泡乙烯利溶液使表皮變紅。自然成熟的芒果果蒂凹陷、散發(fā)濃郁果香。購(gòu)買青芒果可放置米缸催熟，已切開果肉可加檸檬汁防止氧化。
3、獼猴桃鑒別：
硬獼猴桃多經(jīng)乙烯處理，果臍突出且酸澀。自然成熟的果實(shí)按壓微軟，果毛易脫落。催熟方法包括與蘋果裝袋，或切塊拌蜂蜜改善口感。
4、西紅柿識(shí)別：
市售西紅柿常被注射乙烯利，表現(xiàn)為通體艷紅但果肉發(fā)青。自然成熟的果實(shí)帶黃白色星斑，果蒂呈深綠色。青西紅柿可放置陰涼處慢慢轉(zhuǎn)色，不宜食用未熟透的龍葵堿含量高的果實(shí)。
5、菠蘿選擇：
乙烯催熟的菠蘿葉冠易拔出但果肉酸硬，自然成熟的葉片需用力拉扯。成熟菠蘿基部散發(fā)甜香，眼洞分泌物呈糖分結(jié)晶。未熟菠蘿可倒置存放促進(jìn)糖分均勻分布。
日常選購(gòu)水果時(shí)優(yōu)先選擇當(dāng)季本地產(chǎn)品，催熟水果建議去皮食用或加熱處理。香蕉搭配燕麥補(bǔ)充膳食纖維，芒果酸奶促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，獼猴桃沙拉幫助維生素C利用。儲(chǔ)存時(shí)蘋果、梨等產(chǎn)乙烯水果需單獨(dú)存放，柑橘類耐存放可優(yōu)先消耗易腐水果。特殊人群如糖尿病患者需控制高糖水果攝入量，兒童老人建議選擇軟質(zhì)熟透果實(shí)。
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