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催熟水果通常不會影響健康，但需區(qū)分自然催熟與化學催熟方式。自然催熟的水果安全性較高，而化學催熟若操作不規(guī)范可能存在風險。

自然催熟是水果成熟過程中的常見現(xiàn)象，如香蕉、芒果等通過釋放乙烯氣體促進自身成熟。這類水果在采摘后仍會繼續(xù)成熟，其營養(yǎng)成分和口感與樹上成熟的果實差異較小，且不會引入有害物質(zhì)。消費者可通過觀察果皮顏色變化、按壓軟硬度判斷成熟度，此類水果無需特殊處理即可安全食用。

部分商販可能使用乙烯利等化學催熟劑加速水果成熟。我國允許在標準范圍內(nèi)使用食品級乙烯利，但若濃度超標或用于非適用水果種類，可能導致果肉殘留刺激性物質(zhì)。常見問題包括催熟劑接觸部位出現(xiàn)白斑、果肉發(fā)硬或味道苦澀。購買時應避免表皮有明顯化學氣味或顏色異常均勻的水果，食用前充分清洗或去皮可降低潛在風險。

建議選擇有正規(guī)進貨渠道的水果，優(yōu)先購買帶果蒂的品種。對于菠蘿蜜、榴蓮等后熟型水果，可置于通風處自然成熟。若食用催熟水果后出現(xiàn)口腔發(fā)麻、腹瀉等不適，應立即停止食用并就醫(yī)。日常儲存水果時注意將已催熟與未成熟水果分開放置，避免交叉影響。