長期吃變質(zhì)水果，夫妻雙雙患上肝癌？黃曲霉素的危害一定要牢記

養(yǎng)生飲食編輯健康真相官

32次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2025-07-16 19:46:17

關(guān)鍵詞： #肝癌 #水果

冰箱里那些發(fā)霉的水果，你是不是也經(jīng)常切掉壞的部分繼續(xù)吃？最近有報(bào)道稱一對夫妻因長期食用變質(zhì)水果雙雙患上肝癌，這可不是危言聳聽！罪魁禍?zhǔn)拙褪请[藏在霉變食物中的"隱形殺手"——黃曲霉素。這種毒素的毒性是砒霜的68倍，1毫克就能致癌，20毫克就能致.命！

一、黃曲霉素：看不見的致.命威脅

1、什么是黃曲霉素

黃曲霉素是由黃曲霉菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，在濕熱環(huán)境下極易滋生。它耐高溫，280℃以上才能分解，普通烹飪根本無法破壞。

2、哪些食物容易藏匿

除了霉變的水果，花生、玉米、大米等谷物，堅(jiān)果類食品，以及用霉變原料制作的食用油、醬料等都是高風(fēng)險(xiǎn)食品。特別要注意的是，沒有明顯霉斑的食物也可能已被污染。

3、危害到底有多大

黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌物，主要損害肝臟，長期低劑量接觸可導(dǎo)致肝硬化、肝癌。更可怕的是，它具有蓄積性，會在體內(nèi)不斷積累。

二、日常生活中的防霉指南

1、正確儲存食物

谷物、堅(jiān)果要放在干燥通風(fēng)處，可用密封罐保存。水果蔬菜不宜大量囤積，購買后盡快食用。冰箱不是保險(xiǎn)箱，冷藏食品也要定期檢查。

2、學(xué)會辨別變質(zhì)

霉變初期可能只有幾個(gè)小霉點(diǎn)，但毒素已擴(kuò)散到整個(gè)食物?；ㄉ霈F(xiàn)苦味、玉米粒變色、大米發(fā)黃等都是危險(xiǎn)信號。記?。好棺兪澄餂]有安全部分，必須整個(gè)丟棄！

3、高危人群要警惕

肝炎患者、免疫力低下人群、嬰幼兒對黃曲霉素更為敏感。家中有這些成員時(shí)，食品安全要格外嚴(yán)格。

三、如果不小心吃了霉變食物怎么辦

1、立即停止食用

發(fā)現(xiàn)食物有霉味或異常口感，第一時(shí)間吐掉并漱口。不要抱有僥幸心理，覺得"吃一點(diǎn)沒關(guān)系"。

2、觀察身體反應(yīng)

輕微攝入可能沒有明顯癥狀，但如果出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等，要及時(shí)就醫(yī)。醫(yī)生可能會建議進(jìn)行肝功能檢查。

3、加強(qiáng)排毒

多喝水促進(jìn)代謝，適當(dāng)補(bǔ)充維生素C、E等抗氧化劑。但最重要的還是從源頭避免攝入。

食品安全無小事，為了家人健康，請果斷扔掉那些"舍不得"的變質(zhì)食物。記住一個(gè)原則：當(dāng)你在猶豫"這個(gè)還能不能吃"的時(shí)候，答案通常都是"不能"！從今天開始，給冰箱來個(gè)大掃除吧，別讓黃曲霉素有可乘之機(jī)。

水果肝癌

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