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牛肉是不是低卡食物

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)顆葡萄
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關(guān)鍵詞： #食物

牛肉屬于中等熱量肉類，每100克瘦牛肉約含125-150千卡。是否為低卡食物取決于具體部位和烹飪方式，主要影響因素有脂肪含量、加工方法、食用分量、烹飪用油及搭配食材。

1、脂肪含量：

牛里脊、牛腱子等精瘦部位脂肪含量低于5%，熱量約125千卡/100克，接近低卡標(biāo)準(zhǔn)；而牛腩、牛肋條等部位脂肪超15%，熱量可達(dá)200千卡以上。選擇草飼牛肉比谷飼牛肉脂肪比例更低。

2、加工方法：

原切未加工的牛肉熱量最低，經(jīng)腌制、風(fēng)干等處理的牛肉因水分流失熱量密度升高。如100克牛肉干熱量可達(dá)300千卡，是鮮肉的2倍以上。

3、食用分量：

即使選擇瘦牛肉，單次攝入200克以上也會使總熱量超過300千卡。建議每餐控制在80-100克，搭配大量蔬菜可降低整體膳食熱量密度。

4、烹飪用油：

煎炒時使用過多食用油會顯著增加熱量。用不粘鍋少油煎制比紅燒、油炸等方式減少50-100千卡/100克的額外熱量攝入。

3、搭配食材：

與高纖維蔬菜西蘭花、蘆筍或菌菇類同食，既能增加飽腹感又可延緩脂肪吸收。避免與芝士、黃油等高脂食材組合烹飪。

牛肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源，建議優(yōu)先選用脂肪含量低于10%的精瘦部位，采用涮煮、清燉等低溫烹飪方式。每周攝入3-4次，每次80-100克為宜，搭配足量深色蔬菜和全谷物。規(guī)律運動人群可適當(dāng)增加至150克/次，但需相應(yīng)減少其他肉類攝入。特殊人群如腎功能不全者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)總量。購買時注意查看營養(yǎng)成分表，避免選擇添加糖分或過多鈉的預(yù)加工牛肉制品。

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