為什么有致癌風險？預防癌癥喝酒慎重選擇酒菜

腫瘤科編輯健康科普君

131次瀏覽發(fā)布時間：2021-05-30 12:01:48

關(guān)鍵詞： #癌癥 #喝酒

夏天對于很多食物來說，是一年中最值得期待的季節(jié)，每次夜幕降臨，邀請三五個朋友，在路邊排好幾杯啤酒，點燒烤，瘋狂地喝酒，胡鬧，真是人生的快樂。但是，喝酒結(jié)束后，隨之而來的可能是恐慌的胃癌。

為什么會有致癌風險？

專家指出，燒烤多為肉類食品，燒烤前腌制，在此過程中產(chǎn)生亞硝胺等物質(zhì)，亞硝胺是明確的致癌物質(zhì)。明火燒烤時，溫度超過200℃，蛋白質(zhì)受高熱影響，可能產(chǎn)生致癌的雜環(huán)胺類物質(zhì)。同時，高溫下蛋白質(zhì)變性過于徹底，不能被人體轉(zhuǎn)化分解，營養(yǎng)價值大幅度降低。此外，當烤肉局部溫度接近300℃時，肉中的脂肪也會產(chǎn)生大量苯并膦致癌物。上述致癌物質(zhì)可能導致胃癌的發(fā)病風險增加。

因此，炭火燒烤有潛在的致癌危險，注意不要吃，最好不要吃，如果不能控制肚子的欲望經(jīng)常吃燒烤，可以多吃有助于身體排毒、抗癌的食品，如大蒜、蔬菜等。為了防止癌癥從嘴里進來，喝酒還是要悠著點！

要保護腸胃，必須從調(diào)節(jié)自己的生活習慣開始。專家建議市民平時要注意低鹽飲食，不要吃熏制、腌制、燒烤。多吃新鮮蔬菜、水果，多吃蒜、蔥、蘑菇類、番茄、椰菜花，這5種食物對預防胃癌有很好的作用。另外，癌細胞在正常的細胞分裂過程中發(fā)生突變而形成，夜間是細胞增殖的最旺盛時期，保持充分的睡眠是預防癌癥的關(guān)鍵。喜歡煙酒的市民也要注意戒煙，保持良好的工作和飲食習慣。

喝酒最不應該點的是4種菜

1、香腸咸肉

咸肉和白酒，酒的味道很長，但確實隱藏著健康的危險。熏香腌制的食品中含有很多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度大，會增加食道癌、胃癌等風險。

2、烤串

烤串和幾瓶啤酒一起成癮，對身體也有害。食物燒烤不僅會失去脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。酒精擴大消化道血管，破壞消化道粘膜，使這些致癌物質(zhì)容易被人體吸收。

3、涼粉涼皮

酸涼粉、涼皮也是很受歡迎的酒菜。但是，天津營養(yǎng)學會名譽理事長的支付，涼粉涼皮加工時加入明礬。明礬具有收斂作用，減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。此外，明礬和酒精都需要肝解毒，一起食用會加重肝負擔。

4、生魚刺身

生魚刺身、醉蝦等冷海鮮也是飲酒的禁忌。因為魚貝中含有硫胺素酶，會破壞維生素B1。硫胺酶加熱到60度才失效，長期吃生魚生貝容易缺乏維生素B1。喝酒時，酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收。因此，在吃海鮮的同時喝大量酒的話，維生素B1不足的問題會更加嚴重。

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癌癥喝酒

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