胃癌患者要注意烹飪方法和食物的搭配

胃癌患者需注意選擇易消化、低刺激的烹飪方式,并合理搭配高蛋白、高維生素食物。烹飪方法以蒸、煮、燉為主,避免油炸、燒烤;食物搭配需兼顧營養(yǎng)均衡與胃腸耐受性,可適量增加魚肉、蛋類、嫩葉蔬菜等食材。
蒸煮能最大限度保留食物營養(yǎng),減少油脂攝入。推薦使用清蒸魚、水煮雞胸肉等做法,魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白且易吸收,雞胸肉脂肪含量低。蒸蛋羹、嫩豆腐等軟質(zhì)食物可減輕胃部負(fù)擔(dān)。避免添加辣椒、芥末等刺激性調(diào)料。
長時間低溫?zé)踔罂墒故巢能浕?,利于消化吸收。推薦山藥燉排骨、胡蘿卜牛肉湯等搭配,山藥含黏蛋白有助于保護(hù)胃黏膜,胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A。燉煮前需去除肉類可見脂肪,湯品應(yīng)撇去表層浮油。
優(yōu)先選擇新鮮易消化的食材,如龍利魚、鱈魚等白肉魚類,西藍(lán)花、南瓜等纖維較少的蔬菜。搭配小米粥、軟面條等主食。避免粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍,以及糯米、年糕等黏性食物可能加重胃排空障礙。
每餐需包含優(yōu)質(zhì)蛋白與維生素來源,如蒸蛋搭配菠菜泥、魚肉配胡蘿卜泥??缮倭刻砑娱蠙煊突騺喡樽延吞峁┍匦?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/eujhcliakn2dpez.html" target="_blank">脂肪酸。乳糖不耐受者可選擇低乳糖酸奶補(bǔ)充蛋白質(zhì)與益生菌。
每日進(jìn)食5-6次,單次食量控制在200毫升以內(nèi)。正餐間可補(bǔ)充營養(yǎng)粉劑或特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。避免過冷過熱食物刺激胃黏膜,進(jìn)食后保持坐位30分鐘以上。
胃癌患者飲食需根據(jù)治療階段調(diào)整,術(shù)后早期以流質(zhì)為主,逐步過渡到半流質(zhì)、軟食。治療期間可能出現(xiàn)味覺改變,可嘗試用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品改善食欲。定期監(jiān)測體重與血紅蛋白指標(biāo),必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。避免食用腌制、霉變食物,所有食材需徹底加熱滅菌。