秋.冬.季節(jié)的菜市場(chǎng)里，蘿卜總是最搶手的明星蔬菜。這種其貌不揚(yáng)的根莖類食物，憑什么能成為養(yǎng)生界的“平民人參”？其實(shí)早在《本草綱目》里就有記載，蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，蘿卜確實(shí)藏著不少健康密碼。

一、消化系統(tǒng)的“清道夫”

1、豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，每100克白蘿卜含1.6克膳食纖維，相當(dāng)于芹菜的兩倍。經(jīng)常便秘的老年人會(huì)發(fā)現(xiàn)，飯后吃點(diǎn)蘿卜，排便變得順暢多了。

2、蘿卜中的芥子油苷在咀嚼時(shí)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，這種物質(zhì)能刺激消化液分泌。胃口不好的老人，飯前吃幾片腌蘿卜，食欲會(huì)有明顯改善。

二、心血管的“守護(hù)者”

1、蘿卜皮中的鉀含量特別豐富，一個(gè)中等大小的蘿卜能提供每日所需鉀的15%。這種礦物質(zhì)對(duì)調(diào)節(jié)血壓很有幫助，高血壓患者可以連皮一起吃。

2、蘿卜所含的抗氧化物質(zhì)如山奈酚，能減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。長期食用有助于保持血管彈性，降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。

三、免疫力的“增強(qiáng)劑”

1、蘿卜維生素C含量比蘋果還高，每100克含21毫克。這種水溶性維生素能促進(jìn)白細(xì)胞活性，秋.冬.季節(jié)每天吃半根蘿卜，感冒次數(shù)會(huì)明顯減少。

2、蘿卜中的蘿卜硫素具有抗菌特性，尤其對(duì)呼吸道常見致病菌有抑制作用。喉嚨不舒服時(shí)，喝碗蘿卜蜂蜜水能緩解癥狀。

四、血糖的“調(diào)節(jié)器”

1、蘿卜的升糖指數(shù)只有15，屬于超低GI食物。其中的可溶性纖維能延緩糖分吸收，糖尿病患者加餐時(shí)吃蘿卜是不錯(cuò)的選擇。

2、研究發(fā)現(xiàn)蘿卜提取物能提高胰島素敏感性，這可能與其中特殊的植物化合物有關(guān)。血糖偏高的人，把蘿卜當(dāng)零食比吃餅干健康多了。

五、骨骼的“加固材”

1、蘿卜葉子中的維生素K1含量驚人，是骨骼形成必需的營養(yǎng)素。用蘿卜纓做湯或涼拌，補(bǔ)鈣效果會(huì)更好。

2、蘿卜中的硅元素有助于膠原蛋白合成，對(duì)維持關(guān)節(jié)軟骨健康很重要。有關(guān)節(jié)炎的老年人，常吃蘿卜能減輕僵硬感。

需要注意的是，蘿卜性涼，體質(zhì)虛寒的人要搭配生姜烹調(diào)。甲狀腺功能異常者不宜生吃太多蘿卜，最好煮熟食用?，F(xiàn)在正是蘿卜最甜嫩的季節(jié)，不妨換著花樣多吃些。清燉蘿卜湯、蘿卜絲餅、腌蘿卜片...簡(jiǎn)單樸實(shí)的食材，往往藏著最珍貴的健康饋贈(zèng)。