寒冬臘月里，一碗熱騰騰的羊肉湯下肚，整個(gè)人從里到外都暖起來(lái)了。但你知道嗎？羊肉煲湯可不是隨便買塊肉丟鍋里那么簡(jiǎn)單，選對(duì)部位才能煲出既滋補(bǔ)又不油膩的靚湯。今天就帶大家解鎖4種最適合煲湯的羊肉部位，讓你喝出"暖身不燥"的高級(jí)感！

一、4種黃金部位的煲湯秘籍

1、羊蝎子：湯濃肉嫩的性價(jià)比之王

羊脊椎骨帶著骨髓慢燉，能釋放豐富的膠原蛋白。處理時(shí)記得先焯水去血沫，燉煮時(shí)加兩片山楂干，肉質(zhì)更酥爛。搭配白蘿卜能中和油膩，特別適合手腳冰涼的人。

2、羊腿肉：清甜不膻的養(yǎng)生首選

后腿肉纖維細(xì)膩，適合喜歡清湯的人。秘訣是冷水下鍋，小火慢燉3小時(shí)。加入當(dāng)歸、枸杞等藥材，就是經(jīng)典的藥膳湯底。注意羊肉要切大塊，避免久煮變柴。

3、羊排：肉香濃郁的進(jìn)補(bǔ)佳品

肋排部位肥瘦相間，煲出的湯自帶奶香味。先用姜片和料酒腌制去腥，燉煮時(shí)加個(gè)紗布包住的蘋果，能自然提鮮。這個(gè)部位特別適合產(chǎn)后調(diào)理和病后恢復(fù)。

4、羊蹄筋：膠質(zhì)滿滿的養(yǎng)顏圣品

富含彈性蛋白，燉化后湯汁濃稠似羹。需要提前浸泡12小時(shí)，用高壓鍋先壓半小時(shí)再轉(zhuǎn)入砂鍋。搭配花生和紅棗，對(duì)關(guān)節(jié)養(yǎng)護(hù)特別有益。

二、3個(gè)讓羊肉湯更美味的訣竅

1、去腥三件套不能少

焯水時(shí)加入花椒、陳皮和甘蔗，能有效去除羊膻味。記住要冷水下鍋，慢慢加熱逼出血水。

2、火候控制有講究

大火燒開后立即轉(zhuǎn)小火，保持湯面微微冒泡的狀態(tài)。這樣既能讓營(yíng)養(yǎng)充分釋放，又不會(huì)把湯熬渾濁。

3、配料搭配要科學(xué)

冬.季宜搭配白蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜；體寒者可加生姜、肉桂；容易上火的人可以放些馬蹄或竹蔗平衡。

三、這2類人要謹(jǐn)慎喝羊肉湯

1、濕熱體質(zhì)人群

經(jīng)常口苦口臭、大便粘膩的人要控制量，一周不超過(guò)一次?？梢源钆渚G豆、冬瓜等涼性食材平衡。

2、高血壓患者

羊肉湯含較高嘌呤和脂肪，飲用前最好撇去表面浮油。建議選擇羊腿肉清燉，避免加入過(guò)多鹽分。

記住，好的羊肉湯應(yīng)該是湯色清亮、肉質(zhì)酥爛、入口回甘。明火慢燉4小時(shí)以上的老火湯，比任何速成的濃湯寶都來(lái)得滋補(bǔ)。這個(gè)冬.天，選對(duì)部位、掌握技巧，你也能煲出一鍋?zhàn)屓胰速澆唤^口的暖心羊肉湯！