走進(jìn)超市糧油區(qū)，面對(duì)貨架上琳瑯滿目的面粉，你是不是經(jīng)常陷入選擇困難？高筋、低筋、特一粉、麥芯粉...各種名稱讓人眼花繚亂。其實(shí)面粉包裝袋上藏著一個(gè)關(guān)鍵密碼——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，看懂這組數(shù)字就能輕松避開劣質(zhì)面粉的坑。

一、面粉包裝上的神秘?cái)?shù)字代表什么？

1、GB/T開頭才是正.經(jīng)貨

面粉包裝上以GB/T開頭的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，代表符合國家推薦標(biāo)準(zhǔn)。常見的GB/T8607（高筋面粉）、GB/T8608（低筋面粉）等，都是經(jīng)過嚴(yán)格檢測(cè)的合格產(chǎn)品。

2、數(shù)字背后的品質(zhì)密碼

第三位數(shù)字特別關(guān)鍵：“1”代表精制面粉（如GB/T1355中的“1”），“2”是標(biāo)準(zhǔn)粉。數(shù)字越小表示加工精度越高，麥香味更濃郁，當(dāng)然價(jià)格也會(huì)稍高一些。

二、4種必須認(rèn)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

1、GB/T1355-2021

這是普通小麥粉的最新國標(biāo)，適合做饅頭、包子等中式面點(diǎn)。注意2021版比舊版要求更高，蛋白質(zhì)含量≥9.5%才算合格。

2、GB/T8607-1988

高筋面粉專用標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)含量≥12.2%，適合做面包、披薩等需要強(qiáng)筋性的面食。

3、GB/T8608-1988

低筋面粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)含量≤10.5%，用來做蛋糕、餅干會(huì)更松軟可口。

4、GB/T21122-2007

營養(yǎng)強(qiáng)化面粉標(biāo)準(zhǔn)，添加了維生素、鈣等營養(yǎng)素，適合有特殊飲食需求的人群。

三、包裝上還要看這些關(guān)鍵信息

1、質(zhì)量等級(jí)不能忽視

特制一等＞特制二等＞標(biāo)準(zhǔn)粉＞普通粉。等級(jí)越高，面粉的加工精度和口感通常越好。

2、生產(chǎn)日期有講究

面粉保質(zhì)期一般在6-12個(gè)月，開封后最好3個(gè)月內(nèi)用完。秋季新麥加工的面粉麥香味更濃。

3、配料表越簡(jiǎn)單越好

優(yōu)質(zhì)面粉配料應(yīng)該只有小麥，如果出現(xiàn)“增筋劑”“改良劑”等添加劑就要謹(jǐn)慎選擇了。

四、常見面粉選購誤區(qū)

1、不是越白越好

過度漂白的面粉可能損失營養(yǎng)，自然的乳白色才是好面粉的本色。

2、價(jià)格≠品質(zhì)

5元/斤和10元/斤的面粉可能執(zhí)行同一個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)，貴的不一定更好。

3、“農(nóng)家自磨”未必安全

小作坊面粉可能缺少必要的質(zhì)量檢測(cè)，存在重金屬超標(biāo)等風(fēng)險(xiǎn)。

下次選購面粉時(shí)，記得先找包裝袋側(cè)面的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。只要認(rèn)準(zhǔn)GB/T開頭的4個(gè)數(shù)字，再結(jié)合自己的烹飪需求，就能輕松買到性價(jià)比超高的好面粉?，F(xiàn)在就去廚房看看你家面粉袋上的密碼吧，說不定會(huì)有意外發(fā)現(xiàn)哦！