想象一下，您正對著滿桌美食大快朵頤，突然有人幽幽飄來一句："知道嗎？您剛才可能吞下了200萬個(gè)細(xì)菌。"手里的雞腿瞬間不香了？別慌，其實(shí)只要掌握幾個(gè)關(guān)鍵動(dòng)作，就能讓病菌在嘴邊自動(dòng)"剎車"。

一、生熟分開不是矯情，是保命

1.廚房至少要備兩套砧板，切三文魚的刀千萬別順手拿去剁熟食。生肉上的沙門氏菌能在砧板上存活數(shù)月，下次切水果時(shí)就會搭順風(fēng)車進(jìn)肚子。

2.冰箱里的生鮮要住"單間"，用密封盒裝好再冷藏。實(shí)驗(yàn)顯示，沒包裝的生雞肉汁液能濺到半徑50厘米內(nèi)的任何食物上。

3.解凍也有講究，提前12小時(shí)放冷藏室最安全。室溫解凍時(shí)，食物表面溫度達(dá)到4℃以上，細(xì)菌就開始開派對繁殖了。

二、高溫不是萬能的，但沒高溫是萬萬不能的

1.涮火鍋別當(dāng)"三秒俠"，肥牛卷要煮到完全褪去粉色。絳蟲幼蟲在70℃環(huán)境下還能活5分鐘，追求嫩滑可能換來腸子里的"房客"。

2.微波爐熱飯要中途攪拌。那些冷熱不均的角落，簡直就是細(xì)菌的防空洞。

3.外賣送到先摸餐盒底部，溫?zé)岬牟虐踩Ｓ行┘?xì)菌產(chǎn)生的毒素，就算回鍋煮沸也破壞不了。

三、您的手比馬桶圈臟10倍

1.洗手時(shí)重點(diǎn)搓洗指甲縫，這里藏著的病菌占全手的80%。記得唱完兩遍生日歌的時(shí)間，才能沖掉大部分微生物。

2.擦手紙比烘干機(jī)靠譜。熱風(fēng)烘干時(shí)，手上的水珠會帶著細(xì)菌濺到周圍1.5米內(nèi)，包括您剛洗干凈的雙手。

3.按電梯后別摸臉，辦公桌細(xì)菌量是馬桶座的400倍。鍵盤縫隙里的陳年餅干渣，養(yǎng)出的菌落比您家的多肉還茂盛。

四、冰箱不是保險(xiǎn)箱，也會過期

1.冷藏室溫度要保持在4℃以下，這個(gè)溫度下李斯特菌繁殖速度會減慢。放個(gè)溫度計(jì)監(jiān)測，很多冰箱實(shí)際溫度比顯示的高。

2.綠葉菜冷藏別超過3天，隔夜涼菜直接扔。硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽的過程，冰箱只能延緩不能阻止。

3.冷凍食品也有"保質(zhì)期"，速凍餃子超過兩個(gè)月口感變差，脂肪還會慢慢氧化。不是發(fā)霉才叫壞，風(fēng)味變質(zhì)也是信號。

五、外出吃飯的隱藏考點(diǎn)

1.觀察服務(wù)員指甲，留長指甲的人洗手效果會打七折。后廚衛(wèi)生看不見，但前臺細(xì)節(jié)會說話。

2.涼菜上桌先看邊緣是否干燥，滲出的水漬可能是反復(fù)解凍的證據(jù)。刺身拼盤里的冰渣太多，可能是冷凍時(shí)間不夠的補(bǔ)救措施。

3.自助餐拿菜時(shí)避開小孩高度區(qū)域，這個(gè)高度范圍內(nèi)的餐盤被觸摸概率高出3倍。取餐夾混用等于給細(xì)菌辦聯(lián)誼會。

這些防菌操作就像給食物裝上安檢門，雖然不能100%攔截所有"危險(xiǎn)分子"，但至少能讓大部分病菌在入口前現(xiàn)形。明天開始，試著在拆外賣前多花20秒洗個(gè)手，吃火鍋時(shí)多等1分鐘涮肉，這些微小改變積累起來，就是最堅(jiān)固的腸胃盾牌。