尿酸高確實(shí)需要特別注意飲食，但把所有素食都“一棍子打死”就太冤枉了。其實(shí)關(guān)鍵在于了解食物中的嘌呤含量，以及如何科學(xué)搭配。那些號稱“素食就一定安全”的說法，可能正在悄悄傷害你的關(guān)節(jié)。

一、高嘌呤素食黑名單

1、菌菇類：香菇的嘌呤含量高達(dá)214mg/100g

干香菇比鮮菇嘌呤更高，泡發(fā)后的湯汁更是“嘌呤炸.彈”。平菇、金針菇相對溫和，但急性發(fā)作期也要控制。杏鮑菇是個例外，嘌呤含量僅28mg/100g。

2、豆制品：黃豆的嘌呤含量達(dá)166mg/100g

豆?jié){、豆腐腦含水量高反而安全，但干豆、腐竹要警惕。納豆發(fā)酵過程會產(chǎn)生額外嘌呤，痛風(fēng)患者最好避開。綠豆、紅豆等雜豆嘌呤中等，每周吃2-3次沒問題。

3、鮮嫩蘆筍：嘌呤含量高達(dá)150mg/100g

看似清爽的蘆筍其實(shí)是“嘌呤大戶”，尤其是尖部含量更高。萵筍、西芹等莖類蔬菜就安全得多。焯水能去除部分嘌呤，但效果有限。

4、紫菜海藻類：干紫菜嘌呤約274mg/100g

做成湯后嘌呤會溶解到湯里，海帶稍好些但也要控制量。裙帶菜、螺旋藻保健品更要當(dāng)心，別被“健康”標(biāo)簽迷惑。

二、被冤枉的中低嘌呤素食

1、大部分綠葉蔬菜：菠菜嘌呤僅13mg/100g

雖然菠菜草酸高，但焯水后對尿酸影響很小。油菜、生菜等常見菜嘌呤都低于50mg，可以放心吃。

2、瓜茄類：冬瓜嘌呤7.5mg/100g

黃瓜、絲瓜、茄子都是低嘌呤代表，還能幫助堿化尿液。番茄雖然嘌呤低，但高糖品種要適量。

3、根莖類：胡蘿卜嘌呤僅8mg/100g

土豆、山藥、芋頭不僅安全，其中的鉀元素還有助尿酸排泄。注意烹調(diào)別放太多油。

三、聰明吃素的3個技巧

1、合理搭配蛋白質(zhì)

用雞蛋、牛奶補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，避免完全依賴豆制品。每天保證300ml牛奶或1個雞蛋。

2、控制總量比忌口更重要

即便中嘌呤食物，單次攝入不超過100g就很安全。記住沒有絕對不能吃的食物。

3、巧用烹飪方法

焯水、清蒸、水煮比爆炒更利于控嘌呤。煮菌菇、豆類的第一道湯建議倒掉。

尿酸高不等于要和所有美食絕緣，掌握這些知識后，你依然可以享受豐富的素食。關(guān)鍵是要定期監(jiān)測尿酸值，找到適合自己的飲食平衡點(diǎn)。當(dāng)身體發(fā)出警.報時，及時調(diào)整比盲目忌口更重要。