茄子這種紫得發(fā)亮的家常菜，最近在菜市場格外搶眼。軟糯的口感和百搭的特性，讓它成為很多老人餐桌上的?？汀５P(guān)于“老年人能不能多吃”這個問題，答案可能和你想的不太一樣。

一、老年人吃茄子的3大好處

1、血管的天然保護(hù)傘

茄子皮富含花青素，這種強(qiáng)效抗氧化劑能減少血管內(nèi)皮損傷。每周吃2-3次茄子，對預(yù)防動脈硬化有一定幫助。記得連皮一起吃，營養(yǎng)才完整。

2、腸道清潔好幫手

每100克茄子含有2.5克膳食纖維，比很多綠葉菜都高。其特有的果膠成分能促進(jìn)腸道蠕動，特別適合容易便秘的老年人。

3、熱量控制的優(yōu)選

茄子的含水量高達(dá)93%，熱量僅25大卡/100克。清蒸或涼拌的烹飪方式，既能增加飽腹感又不會帶來額外負(fù)擔(dān)。

二、吃茄子必須注意的6個細(xì)節(jié)

1、選對品種很重要

長條紫茄比圓茄更嫩，適合牙口不好的老人。挑選時注意表皮光滑發(fā)亮，按壓能快速回彈的更新鮮。蒂部帶有小刺的通常更嫩。

2、預(yù)處理不能省

切塊后先用淡鹽水浸泡10分鐘，既能防止氧化變黑，還能減少茄堿含量。擠掉多余水分再烹飪，口感更好。

3、烹飪方式有講究

清蒸是最能保留營養(yǎng)的做法，水開后蒸8分鐘即可。喜歡紅燒的可以先用微波爐高火加熱3分鐘，能減少70%的吸油量。

4、搭配食材要聰明

和富含維生素C的彩椒、番茄搭配，能促進(jìn)鐵吸收。與肉類同食時，建議選擇脂肪含量低的雞胸肉或魚肉。

5、食用量要控制

雖然好處多，但每天不超過200克為宜。脾胃虛寒的老人，建議搭配姜末或蒜末平衡寒性。

6、這些情況要暫停

關(guān)節(jié)疼痛發(fā)作期、腹瀉期間最好暫時忌口。剛做完腸胃手術(shù)的老人，需等醫(yī)生確認(rèn)后再恢復(fù)食用。

三、特別提醒：兩類老人要謹(jǐn)慎

1、服用特定藥物者

正在吃降壓藥的老人要注意，茄子中的鉀含量較高，大量食用可能影響藥物效果。建議咨詢醫(yī)生后調(diào)整食用量。

2、腎功能不全患者

茄子中的茄堿需要通過腎臟代謝，腎功能減退的老人要嚴(yán)格控制攝入量，每周不超過1次為宜。

茄子確實(shí)是秋季的養(yǎng)生好物，但記住“過猶不及”這個道理。根據(jù)自身情況調(diào)整食用方法和頻率，才能讓這道家常菜真正為健康加分。下次做茄子時，不妨試試清蒸后淋上蒜蓉醬，既開胃又不用擔(dān)心油脂過量。