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小孩吃蛋黃和蛋白各有營養(yǎng)優(yōu)勢,蛋黃富含鐵、卵磷脂和維生素D,蛋白則提供優(yōu)質(zhì)蛋白和少量礦物質(zhì),建議根據(jù)年齡和消化能力均衡搭配。
蛋黃含鐵和卵磷脂有助于嬰幼兒大腦發(fā)育,6個月后添加蛋黃泥可預防缺鐵性貧血,家長需從1/4個蛋黃開始逐步增量。
蛋白的優(yōu)質(zhì)蛋白吸收率高且低脂,適合作為幼兒肌肉生長原料,但家長需注意1歲前避免整蛋以防過敏,建議從少量蒸蛋羹開始嘗試。
1歲以上健康幼兒可食用全蛋,每周3-4個為宜,采用水煮蛋或蛋羹形式更易消化,避免煎炸烹飪方式。
若出現(xiàn)皮疹或腹瀉等過敏癥狀,家長需立即停喂并記錄過敏表現(xiàn),必要時攜帶過敏記錄就診兒科或營養(yǎng)科。
制作蛋類輔食時注意徹底煮熟,搭配蔬菜水果可提高鐵吸收率,定期監(jiān)測幼兒生長發(fā)育曲線。