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糖尿病患者需謹(jǐn)慎選擇蔬菜種類，不宜食用含糖量高、升糖指數(shù)高的蔬菜，主要有土豆、芋頭、蓮藕、甜菜根等。建議選擇低糖蔬菜如菠菜、西藍(lán)花、黃瓜、芹菜等，同時控制總熱量攝入。

1、土豆

土豆淀粉含量高，易轉(zhuǎn)化為葡萄糖導(dǎo)致血糖快速升高。可用山藥替代，但需計入主食總量。

2、芋頭

芋頭碳水化合物含量較高，食用后血糖波動明顯。建議用白蘿卜等根莖類蔬菜替代。

3、蓮藕

蓮藕含糖量較高，過量食用會影響血糖控制。可選擇含水量更高的冬瓜作為替代。

4、甜菜根

甜菜根天然含糖量高，直接食用易造成血糖飆升。可用胡蘿卜少量替代，需嚴(yán)格計量。

糖尿病患者日常飲食應(yīng)遵循低糖、低脂、高纖維原則，定期監(jiān)測血糖變化，必要時咨詢營養(yǎng)師制定個性化食譜。