若同時(shí)食用某些食物可能引起中毒反應(yīng),常見組合包括未煮熟的四季豆與生豆?jié){、發(fā)芽馬鈴薯與動(dòng)物肝臟、柿子與螃蟹、鮮黃花菜與濃茶等,建議分開食用并充分加熱處理。
未徹底煮熟的四季豆含皂苷,生豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑,同食可能導(dǎo)致惡心嘔吐,需煮沸10分鐘以上破壞毒素。
發(fā)芽馬鈴薯的龍葵堿與動(dòng)物肝臟的礦物質(zhì)結(jié)合易引發(fā)腹痛,出現(xiàn)發(fā)芽需挖除芽眼并浸泡后烹飪。
柿子鞣酸與螃蟹蛋白質(zhì)結(jié)合形成沉淀物,可能誘發(fā)胃腸絞痛,建議間隔4小時(shí)食用。
鮮黃花菜的秋水仙堿遇濃茶單寧酸會(huì)加重腸道刺激,食用前需焯水并換水浸泡2小時(shí)。
日常飲食需注意食物相克原理,特殊體質(zhì)人群出現(xiàn)嘔吐腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī),避免自行催吐或服用藥物。