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過期牛奶煮一煮能喝嗎
病情描述:
過期牛奶煮一煮能喝嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    過期牛奶即使煮沸也不建議飲用。過期牛奶可能因微生物污染、蛋白質(zhì)變性、酸敗變質(zhì)、營養(yǎng)流失等原因?qū)е陆】碉L(fēng)險(xiǎn)。

    1、微生物污染

    牛奶過期后易滋生細(xì)菌，煮沸雖能殺滅部分微生物，但無法完全消除細(xì)菌毒素，可能導(dǎo)致胃腸炎。

    2、蛋白質(zhì)變性

    過期牛奶中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆改變，煮沸后仍可能引發(fā)過敏反應(yīng)或消化不良。

    3、酸敗變質(zhì)

    脂肪氧化產(chǎn)生的過氧化物和醛類物質(zhì)具有毒性，煮沸無法降解這些有害化合物。

    4、營養(yǎng)流失

    過期牛奶中維生素大量分解，鈣質(zhì)形成沉淀物，煮沸會進(jìn)一步破壞營養(yǎng)成分。

    建議選擇在保質(zhì)期內(nèi)的新鮮牛奶飲用，開封后冷藏保存并盡快食用完畢，避免健康隱患。

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