首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學 > 營養(yǎng)科
檸檬片建議使用溫水沖泡,水溫以40-60攝氏度為宜。水溫過高會破壞維生素C,過低則難以充分釋放香氣和營養(yǎng)成分。
40-60攝氏度的溫水能最大限度保留檸檬中的維生素C,同時促進芳香物質(zhì)釋放。避免使用超過80攝氏度的開水,高溫會導致維生素C氧化流失。
涼水浸泡需要較長時間(2小時以上)才能析出有效成分,適合制作冷泡檸檬水。但涼水無法有效溶解檸檬皮中的類黃酮等活性物質(zhì)。
沸水會迅速破壞檸檬中90%以上的維生素C,并導致果肉細胞破裂產(chǎn)生苦澀味。高溫還會加速檸檬精油揮發(fā),降低營養(yǎng)價值。
現(xiàn)泡現(xiàn)飲避免久置,沖泡后可加入適量蜂蜜調(diào)節(jié)酸度。胃酸過多者應減少檸檬片用量,避免空腹飲用。
每日檸檬水飲用量建議控制在1-2杯,長期過量可能損傷牙釉質(zhì)。沖泡后的檸檬片可重復加水2-3次,直至味道變淡。