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豬耳朵怎么吃

女，49歲

病情描述:

豬耳朵怎么吃

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

豬耳朵可以涼拌、鹵制、爆炒或燒烤，建議選擇新鮮豬耳朵并徹底煮熟，避免生食可能帶來的寄生蟲風險。
1、涼拌：
煮熟切片后加香菜、辣椒油等調料涼拌，口感爽脆。
2、鹵制：
用八角、桂皮等鹵料長時間燉煮，冷卻后切片食用。
3、爆炒：
切條后與青椒、洋蔥等食材大火快炒，注意控制油鹽用量。
4、燒烤：
腌制后炭火烤制，表面微焦時撒孜然等香料，高溫可有效殺菌。
豬耳朵富含膠原蛋白但膽固醇含量較高，高血壓或高血脂人群應適量食用，處理時需徹底清除耳道殘留物。

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