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五花肉怎么吃最有營養(yǎng)
病情描述:
五花肉怎么吃最有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    五花肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，采用燉煮、清蒸、低溫烤制、搭配蔬菜等方式烹飪能最大限度保留營養(yǎng)。建議選擇瘦肉比例較高的部位，控制單次攝入量在100克以內(nèi)。

    1、燉煮

    長時(shí)間低溫?zé)踔罂墒?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/uhehcam5k3yfu4w.html" target="_blank">膠原蛋白轉(zhuǎn)化為明膠，搭配蘿卜或海帶能提高礦物質(zhì)吸收率，避免高溫導(dǎo)致的營養(yǎng)流失。

    2、清蒸

    隔水清蒸能保留全部B族維生素，蒸制前用檸檬汁腌制可減少脂肪氧化，建議搭配香菇等菌類同蒸。

    3、低溫烤制

    150度以下烘烤能減少致癌物產(chǎn)生，烤制前剔除部分肥肉層，搭配迷迭香等香料可增強(qiáng)抗氧化效果。

    4、搭配蔬菜

    與西蘭花、菠菜等深色蔬菜同食，蔬菜中的膳食纖維有助于脂肪代謝，維生素C促進(jìn)鐵元素吸收。

    每周食用不超過3次，高血壓患者需嚴(yán)格控制攝入量，烹飪時(shí)優(yōu)先使用不粘鍋減少用油量，餐后適當(dāng)運(yùn)動(dòng)幫助消化。

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