鴨腸富含優(yōu)質蛋白和B族維生素,建議焯水后涼拌或快炒以保留營養(yǎng),避免高溫久煮導致營養(yǎng)流失。
1、焯水涼拌
沸水快速焯燙30秒后冰鎮(zhèn),搭配醋、蒜末涼拌,可減少維生素損失,促進鐵吸收。
2、急火爆炒
高溫短時爆炒1-2分鐘,搭配青椒、洋蔥等蔬菜,能最大限度保留蛋白質完整性。
3、避免鹵煮
長時間鹵制會導致水溶性維生素流失,且高鹽高脂不利于健康。
4、搭配酸性
烹調時加入檸檬汁或食醋,有助于提高鐵元素的吸收利用率。
建議選擇新鮮鴨腸,徹底清洗后盡快烹調,每周食用不超過2次,搭配深色蔬菜更利于營養(yǎng)均衡。