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鮮豌豆可通過清炒豌豆、豌豆炒蝦仁、豌豆?jié)鉁⑼愣拐舻暗确绞脚腼?。豌豆富含?yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,建議焯水后快速烹飪保留營養(yǎng)。
新鮮豌豆焯水1分鐘后,用蒜末熱油爆香快炒,加少量鹽調(diào)味。適合保留豌豆清甜口感。
蝦仁用料酒腌制后與豌豆同炒,可添加胡蘿卜丁配色。動物蛋白與植物蛋白互補(bǔ)提升營養(yǎng)價值。
豌豆與土豆煮熟后攪拌成糊,加入牛奶或淡奶油調(diào)至順滑。適合作為嬰幼兒輔食或牙口不佳者食用。
豌豆鋪在蛋液表面蒸制,蛋羹凝固后淋少許香油。注意豌豆需提前焯熟避免夾生。
豌豆含嘌呤較高,痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量。建議選擇豆莢飽滿、顏色鮮綠的嫩豌豆,烹飪前去除豆莢兩側(cè)老筋。