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蓮子怎么吃最有營養(yǎng)
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蓮子怎么吃最有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    蓮子可生食、煮粥、燉湯或制成甜品，搭配銀耳、百合、紅棗等食材更有助于營養(yǎng)吸收。蓮子富含淀粉、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，建議去皮去芯后烹調(diào)以減少苦味。

    1、生食

    新鮮蓮子剝殼后直接食用，保留最大維生素B族和維生素C，但需注意脾胃虛寒者不宜過量。

    2、煮粥

    與粳米同煮可增強健脾養(yǎng)胃效果，適合消化功能較弱人群，久煮能使淀粉充分糊化提升吸收率。

    3、燉湯

    搭配雞肉或豬骨慢燉，蓮子中的生物堿與動物蛋白結(jié)合，有助于氨基酸平衡利用。

    4、制羹

    與銀耳、枸杞制成甜羹，多糖類物質(zhì)經(jīng)加熱溶出，具有更好的抗氧化活性。

    蓮子芯含蓮心堿可能引起輕微心悸，兒童及孕婦建議去除。避免與濃茶同食以免影響鐵質(zhì)吸收，每日食用量建議控制在30克以內(nèi)。

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