權(quán)威問答
辣椒對(duì)胃腸的影響具有雙重性，適量食用可能促進(jìn)胃黏膜修復(fù)，過量則可能損傷胃黏膜。主要影響因素有食用量、個(gè)體耐受性、胃腸基礎(chǔ)疾病及烹飪方式。
少量辣椒素可刺激胃黏膜分泌保護(hù)性黏液，但一次性攝入超過5克干辣椒可能引發(fā)胃灼熱。建議每日鮮辣椒攝入控制在50克以內(nèi)。
約30%人群存在辣椒素受體基因變異，這類人群更易出現(xiàn)胃痛反應(yīng)。初次食用者可從小劑量開始測(cè)試耐受度。
胃炎患者食用辣椒可能加重黏膜充血，胃潰瘍急性期應(yīng)禁食。慢性淺表性胃炎穩(wěn)定期可少量嘗試微辣食物。
醋泡辣椒可降低刺激性，油炸辣椒會(huì)加重胃酸分泌。推薦選擇清炒、蒸制等低溫烹飪方式。
胃腸敏感者建議搭配牛奶或面包食用辣椒，出現(xiàn)持續(xù)胃痛需停用并就診。規(guī)律記錄飲食反應(yīng)有助于建立個(gè)性化耐受標(biāo)準(zhǔn)。
