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胡蘿卜怎么吃才有效果
病情描述:
胡蘿卜怎么吃才有效果
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    胡蘿卜可通過生食、蒸煮、榨汁、搭配油脂等方式食用，有助于提高β-胡蘿卜素的吸收利用率。

    1、生食：

    新鮮胡蘿卜洗凈后直接咀嚼，可保留完整的水溶性維生素和膳食纖維，但β-胡蘿卜素吸收率較低。

    2、蒸煮：

    短時間蒸煮可使細(xì)胞壁軟化，釋放更多β-胡蘿卜素，建議蒸制5-8分鐘至微軟狀態(tài)。

    3、榨汁：

    破壁處理能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)釋放營養(yǎng)素，但需現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免氧化損失，每日飲用不超過200毫升。

    4、搭配油脂：

    β-胡蘿卜素為脂溶性物質(zhì)，建議用橄欖油清炒或與堅果同食，吸收率可提升數(shù)倍。

    建議選擇顏色橙紅、表皮光滑的胡蘿卜，避免高溫長時間烹煮，每周攝入3-4次，每次100-150克為宜。

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