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隔夜酸奶還能喝嗎
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隔夜酸奶還能喝嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    隔夜酸奶多數(shù)情況下可以飲用，但需滿足冷藏保存、密封完好、無變質(zhì)跡象等條件。主要影響因素有保存溫度、包裝完整性、酸度變化、微生物繁殖。

    1、保存溫度：

    冷藏環(huán)境下可抑制細菌繁殖，4℃以下保存24小時的酸奶通常安全。若常溫存放超過2小時則不建議飲用。

    2、包裝完整性：

    開封后未密封的酸奶易受污染，建議倒出分裝后立即加蓋。真空包裝未破損的酸奶保存性更佳。

    3、酸度變化：

    乳酸菌持續(xù)發(fā)酵會導致酸度升高，出現(xiàn)明顯分層或結(jié)塊屬正常現(xiàn)象，但口感可能變差。

    4、微生物繁殖：

    保存不當可能滋生霉菌或致病菌，若發(fā)現(xiàn)霉斑、酒味、粘液拉絲等變質(zhì)跡象必須丟棄。

    飲用前需觀察顏色氣味，輕微變稀可搭配水果食用，嬰幼兒及免疫力低下人群建議飲用新鮮酸奶。

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