權(quán)威問(wèn)答
適量食用腐竹有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)骨骼健康、調(diào)節(jié)血脂、改善貧血。腐竹作為豆制品，富含植物蛋白、鈣、鐵及大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)素。
腐竹蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含44克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。
腐竹含有豐富鈣質(zhì)和鎂元素，鈣含量達(dá)77毫克/100克，配合大豆異黃酮的類雌激素作用，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
腐竹中大豆卵磷脂能乳化膽固醇，膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出，共同起到降低低密度脂蛋白膽固醇的作用。
腐竹含鐵量達(dá)6.5毫克/100克，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B族，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善效果。
建議選擇無(wú)添加的淡黃色腐竹，每日攝入量控制在30-50克，搭配維生素C豐富的蔬菜水果食用可提高鐵吸收率，腎功能異常者需控制攝入量。
