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彩椒怎么吃功效最佳
病情描述:
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醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    彩椒生吃、快炒、涼拌或烤制均可保留較多營養(yǎng)，搭配橄欖油或富含維生素C的食材有助于提升吸收率。

    1. 生吃

    彩椒切條直接食用可最大限度保留維生素C和抗氧化物質(zhì)，適合作為沙拉配料，但胃腸敏感者建議少量嘗試。

    2. 快炒

    高溫短時(shí)間翻炒能減少營養(yǎng)流失，搭配牛肉或蝦仁可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，注意控制油溫不超過180℃。

    3. 涼拌

    焯水30秒后冰鎮(zhèn)涼拌，既能軟化纖維又保留大部分營養(yǎng)素，淋少量亞麻籽油可增強(qiáng)類胡蘿卜素利用率。

    4. 烤制

    低溫烘烤使糖分焦糖化提升風(fēng)味，表皮微焦時(shí)取出剝皮，搭配魚類可形成優(yōu)質(zhì)蛋白互補(bǔ)。

    彩椒富含維生素A原和維生素C，建議選擇表皮光亮的新鮮彩椒，不同顏色彩椒混合食用可獲得更全面的植物營養(yǎng)素。

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