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彩椒富含維生素C、胡蘿卜素及膳食纖維,主要功效有抗氧化、改善視力、促進消化、增強免疫力。適量食用有助于降低慢性病風險,但需注意過敏體質者慎食。
彩椒含豐富維生素C和類胡蘿卜素,能中和自由基,延緩細胞衰老。紅椒中番茄紅素含量較高,對預防心血管疾病有一定幫助。
橙黃色彩椒富含葉黃素和玉米黃質,可過濾藍光保護視網膜。長期用眼人群適量食用有助于緩解視疲勞。
彩椒膳食纖維含量達2克/100克,能刺激胃腸蠕動。其特有的辣椒素衍生物可溫和促進消化液分泌,改善功能性消化不良。
維生素C含量是橙子的2倍以上,有助于白細胞功能維持。彩椒中的槲皮素等植物化合物具有抗炎作用,可輔助提升呼吸道防御能力。
建議選擇表皮光滑飽滿的新鮮彩椒,避免高溫長時間烹飪。每日攝入100-150克為宜,胃腸敏感者建議去皮后食用。