彩椒富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素,具有抗氧化、護(hù)眼、促進(jìn)消化等功效。彩椒的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括維生素A原、鉀元素、辣椒紅素、槲皮素等成分。
彩椒含豐富β-胡蘿卜素,可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,有助于維持視力健康,改善夜盲癥。
每100克彩椒含約200毫克鉀,適量食用可幫助調(diào)節(jié)血壓,預(yù)防肌肉痙攣。
彩椒紅色品種含辣椒紅素,具有抗氧化作用,可減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。
彩椒表皮含黃酮類物質(zhì)槲皮素,具有抗炎特性,有助于降低慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn)。
建議將彩椒作為日常膳食組成部分,可生食、清炒或烤制,但胃腸敏感者需控制攝入量。