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雞肉和牛雜可以一起燉嗎
病情描述:
雞肉和牛雜可以一起燉嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    雞肉和牛雜可以一起燉，但需注意食材搭配與烹飪方式。燉煮時(shí)建議先處理牛雜去除腥味，雞肉后放避免過(guò)老，可搭配生姜、料酒去腥提鮮。

    1、食材處理

    牛雜需提前焯水去血沫，雞肉切塊后清水浸泡去雜質(zhì)，兩者分時(shí)段下鍋以保證口感。

    2、調(diào)味平衡

    牛雜腥味較重，可增加八角、桂皮等香料；雞肉清淡，后期加鹽避免肉質(zhì)變柴。

    3、火候控制

    牛雜需長(zhǎng)時(shí)間小火慢燉至軟爛，雞肉中火20分鐘即可，避免混煮導(dǎo)致雞肉松散。

    4、營(yíng)養(yǎng)搭配

    牛雜富含鐵鋅，雞肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配蘿卜、玉米等蔬菜可均衡營(yíng)養(yǎng)。

    特殊體質(zhì)人群需注意膽固醇攝入量，食用后出現(xiàn)胃腸不適建議停食并咨詢醫(yī)生。

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