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越吃越胖的10種蔬菜
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越吃越胖的10種蔬菜
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    部分蔬菜因高淀粉、高熱量或不當(dāng)烹飪方式可能導(dǎo)致體重增加，主要有芋頭、蓮藕、豌豆、玉米、山藥、南瓜、蠶豆、荸薺、百合、毛豆等。

    1、高淀粉類蔬菜

    芋頭、蓮藕、山藥等淀粉含量超過普通蔬菜，過量食用可能轉(zhuǎn)化為脂肪堆積。建議替代部分主食食用，控制單次攝入量。

    2、高熱量豆類

    豌豆、蠶豆、毛豆等豆類蔬菜蛋白質(zhì)和碳水化合物雙重富集，每百克熱量超過普通綠葉菜?？刹捎盟蠓绞綔p少油脂攝入。

    3、高糖分根莖類

    南瓜、百合等含天然糖分較高，升糖指數(shù)接近主食。糖尿病患者需特別注意攝入量，建議搭配膳食纖維豐富的蔬菜同食。

    4、不當(dāng)烹飪方式

    玉米、荸薺等本身熱量適中，但糖漬、油炸等烹飪方式會大幅增加熱量。優(yōu)先選擇蒸煮、涼拌等低脂烹調(diào)方法。

    控制體重期間仍建議保證蔬菜攝入，每日500克以上為宜，注意選擇綠葉菜、瓜茄類等低熱量品種，合理搭配蛋白質(zhì)和粗糧。

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