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酸奶過期后不建議飲用。過期酸奶可能因微生物滋生導(dǎo)致變質(zhì)，存在引發(fā)胃腸不適、食物中毒等風(fēng)險，主要與菌群失衡、蛋白質(zhì)分解、酸度變化、致病菌繁殖等因素有關(guān)。

1、菌群失衡

活性乳酸菌超過保質(zhì)期后數(shù)量銳減，有害菌可能占據(jù)主導(dǎo)，破壞腸道菌群平衡。建議直接丟棄，避免食用后出現(xiàn)腹脹或腹瀉。

2、蛋白質(zhì)分解

變質(zhì)酸奶中蛋白質(zhì)會分解產(chǎn)生胺類物質(zhì)，可能引發(fā)惡心嘔吐。若發(fā)現(xiàn)酸奶結(jié)塊或散發(fā)異味，家長需立即處理避免兒童誤食。

3、酸度變化

過期后乳酸含量異常升高，可能刺激胃腸黏膜。即使未開封，也不建議嘗試少量飲用測試是否變質(zhì)。

4、致病菌繁殖

沙門氏菌等致病微生物可能超標(biāo)，導(dǎo)致腹痛發(fā)熱。若誤飲過期酸奶后出現(xiàn)不適，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊、諾氟沙星等藥物。

日常儲存酸奶需注意冷藏溫度與保質(zhì)期，開封后應(yīng)在24小時內(nèi)飲用完畢，乳糖不耐受人群可選擇無糖酸奶替代。