權(quán)威問(wèn)答
硒是人體必需的微量元素，主要參與抗氧化防御、甲狀腺激素代謝和免疫功能調(diào)節(jié)。人體缺硒可能導(dǎo)致克山病、大骨節(jié)病等疾病，但過(guò)量攝入也會(huì)引發(fā)硒中毒。
硒作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的核心成分，能清除體內(nèi)自由基，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷。硒蛋白在甲狀腺中參與四碘甲狀腺原氨酸轉(zhuǎn)化為三碘甲狀腺原氨酸的過(guò)程，維持正常代謝功能。硒通過(guò)調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性和細(xì)胞因子分泌增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。硒還可能與重金屬結(jié)合形成復(fù)合物，幫助排出汞、鉛等有毒物質(zhì)。適量硒攝入對(duì)男性生殖健康有積極作用，可影響精子活力和形態(tài)。
硒缺乏時(shí)可能出現(xiàn)肌肉疼痛、頭發(fā)稀疏、指甲白斑等非特異性癥狀，長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏可能誘發(fā)克山病等地方性疾病。過(guò)量攝入硒會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)、指甲變形、胃腸道不適等中毒表現(xiàn)。天然食物中巴西堅(jiān)果、金槍魚、牡蠣等含硒量較高，但不同地區(qū)土壤硒含量差異較大。補(bǔ)硒制劑需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，避免盲目補(bǔ)充。普通人群通過(guò)均衡飲食通?？蓾M足每日50-200微克的硒需求。
日常飲食可適量選擇富硒食品，如每周食用2-3次海產(chǎn)品或動(dòng)物內(nèi)臟。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫處理導(dǎo)致硒流失，建議采用蒸煮等低溫烹調(diào)方式。特殊人群如甲狀腺疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整硒攝入量，腎功能不全者需警惕硒蓄積風(fēng)險(xiǎn)。出現(xiàn)疑似硒缺乏或過(guò)量癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢測(cè)血硒水平，不可自行大劑量補(bǔ)充。
