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半生不熟的食物會引起肝病嗎？

女，27歲

病情描述:

半生不熟的食物會引起肝病嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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蔡晶晶主治醫(yī)師北京大學(xué)人民醫(yī)院

半生不熟的食物可能增加肝病風(fēng)險(xiǎn)，主要與寄生蟲感染、細(xì)菌污染、病毒傳播、毒素蓄積等因素有關(guān)。
1、寄生蟲感染
食用未煮熟的淡水魚蝦可能感染肝吸蟲，導(dǎo)致膽管炎或肝硬化。建議徹底加熱食材，確診后可遵醫(yī)囑使用吡喹酮、阿苯達(dá)唑等驅(qū)蟲藥物。
2、細(xì)菌污染
生肉中沙門氏菌、大腸桿菌等可能引發(fā)肝膿腫。需高溫烹煮食物，出現(xiàn)發(fā)熱黃疸時(shí)需用頭孢曲松、左氧氟沙星等抗生素治療。
3、病毒傳播
甲肝病毒可通過生蠔等貝類傳播，引起急性肝炎。建議接種疫苗，發(fā)病時(shí)可用水飛薊賓、甘草酸二銨等保肝藥物。
4、毒素蓄積
霉變食物中的黃曲霉毒素會損傷肝細(xì)胞。需丟棄霉變食材，長期接觸者需定期監(jiān)測肝功能。
日常應(yīng)確保食物中心溫度達(dá)到70℃以上，處理生熟食分開，高危人群建議定期進(jìn)行肝臟超聲和肝功能檢查。

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