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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
菠菜和木耳可以一起炒著吃嗎
病情描述:
我平時(shí)比較喜歡吃木耳炒肉，但是最近也買了一些菠菜。木耳和菠菜可以一起炒著吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 鄭黎暉 副主任醫(yī)師 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院

    菠菜和木耳可以一起炒著吃。菠菜富含鐵和維生素C，木耳含有膳食纖維和礦物質(zhì)，兩者搭配有助于營養(yǎng)互補(bǔ)，但需注意烹飪前充分泡發(fā)木耳并焯水去除菠菜草酸。

    1、營養(yǎng)互補(bǔ)

    菠菜中的維生素C促進(jìn)木耳中鐵的吸收，木耳的膠質(zhì)成分有助于胃腸蠕動(dòng)。

    2、安全處理

    木耳需冷水泡發(fā)2小時(shí)以上避免米酵菌酸風(fēng)險(xiǎn)，菠菜焯水可減少草酸含量。

    3、適宜人群

    貧血、便秘人群適合食用，胃腸功能弱者應(yīng)控制木耳攝入量。

    4、搭配禁忌

    避免與高鈣食物同食，菠菜草酸可能影響鈣質(zhì)吸收。

    建議用橄欖油快炒保留營養(yǎng)，消化功能較差者可延長木耳燉煮時(shí)間，出現(xiàn)腹脹腹瀉應(yīng)停止食用。

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