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膽固醇高的人可以適量吃雞蛋,但需控制每日膽固醇攝入總量。雞蛋中膽固醇主要存在于蛋黃,建議每日蛋黃攝入不超過1個(gè),同時(shí)增加膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。
蛋黃含膽固醇較高,高膽固醇血癥患者可隔日食用1個(gè)全蛋或每日僅吃蛋白,避免其他高膽固醇食物如動(dòng)物內(nèi)臟。
選擇水煮、蒸蛋等低油烹飪方式,避免煎蛋搭配培根等高脂食材,減少飽和脂肪酸攝入。
吃雞蛋時(shí)搭配西藍(lán)花、燕麥等富含膳食纖維的食物,有助于膽固醇代謝,降低腸道對(duì)膽固醇的吸收。
嚴(yán)重高膽固醇或家族性高膽固醇血癥患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下嚴(yán)格限制蛋黃攝入,必要時(shí)配合他汀類藥物治療。
建議定期監(jiān)測(cè)血脂水平,保持每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng),優(yōu)先選擇魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源作為日常飲食補(bǔ)充。