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芭樂可以生食、榨汁、搭配酸奶或制作沙拉,營養(yǎng)保留較完整的方式有直接食用、低溫烘焙、混合堅(jiān)果或搭配富含維生素C的水果。
洗凈后帶皮食用可最大限度保留膳食纖維和維生素,果皮中抗氧化物質(zhì)含量較高,建議選擇成熟度適中的果實(shí)。
60℃以下烘干制成芭樂干,能減少熱敏性營養(yǎng)流失,適合作為零食,但需控制單次攝入量避免糖分過量。
與核桃、杏仁等堅(jiān)果同食可促進(jìn)脂溶性維生素吸收,堅(jiān)果中的健康脂肪能增強(qiáng)芭樂中類胡蘿卜素的生物利用率。
與獼猴桃、橙子等維生素C含量高的水果組合食用,有助于提升鐵元素吸收率,建議現(xiàn)做現(xiàn)吃減少氧化損失。
避免高溫長時間烹煮破壞維生素,每日攝入量控制在200克以內(nèi),胃腸敏感者建議去皮食用減少刺激。