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權(quán)威問答

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煮牛肉可以放姜嗎？
病情描述:
牛肉好吃，就是怕煮，它有一股腥味，煮牛肉可以放姜嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院
    煮牛肉是可以放姜的。姜可嫩化牛肉 ，姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    牛肉不宜加生姜作佐料。這是因?yàn)椋晕缎翜?，一?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/v1fyfjv1kx2l72o.html" target="_blank">陰虛內(nèi)熱者都應(yīng)忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內(nèi)熱升火盛，導(dǎo)致各種熱痛病證。所以煮牛肉的時(shí)候不適宜放生姜。
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