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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
菜類蔬菜可以焯嗎？
病情描述:
作為家庭主婦，一些蔬菜很難清洗干凈，可以用焯的方法嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    果蔬放入開水中焯(chāo，把蔬菜放到沸水中略微一煮就撈出來)一下，即可去除其表面90％以上的農(nóng)藥。 十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進(jìn)消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲。
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