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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
野菜可以怎樣做呢？
病情描述:
現(xiàn)在人們都比較喜歡吃野菜，那么野菜可以怎樣做才好吃呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    野菜可通過(guò)涼拌、清炒、做餡、煮湯等方式烹飪，既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。

    1、涼拌：

    將洗凈的野菜焯水后切段，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)料拌勻，適合馬齒莧、蒲公英等口感鮮嫩的品種。

    2、清炒：

    熱油快炒野菜，搭配少量食鹽或蠔油調(diào)味，薺菜、苦苣等野菜通過(guò)高溫短時(shí)烹飪可減少苦澀味。

    3、做餡：

    野菜切碎后與肉類或雞蛋混合制成餡料，包餃子、包子或餡餅，灰灰菜、莧菜等富含膳食纖維的品種適合此做法。

    4、煮湯：

    野菜與豆腐、菌菇等食材燉煮成湯，魚腥草、車前草等具有特殊風(fēng)味的野菜可通過(guò)熬湯釋放營(yíng)養(yǎng)。

    處理野菜前需充分浸泡清洗，確認(rèn)品種無(wú)毒，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試，避免食用受污染或辨識(shí)不清的野生植物。

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