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為什么不能只吃蛋白不吃蛋黃？

女，10歲

病情描述:

小孩挑食特別嚴重，雞蛋的話只吃蛋白不吃蛋黃，這樣會對補充營養(yǎng)不利嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

只吃蛋白不吃蛋黃可能導致營養(yǎng)攝入不均衡，蛋黃富含卵磷脂、維生素D、鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白等關(guān)鍵營養(yǎng)素，丟棄蛋黃可能引發(fā)膽堿缺乏、脂溶性維生素不足等問題。
1、膽堿缺乏
蛋黃是膽堿的主要膳食來源，膽堿缺乏可能影響肝臟代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能，建議通過雞蛋、動物肝臟等食物補充，必要時可遵醫(yī)囑使用膽堿補充劑。
2、維生素不足
蛋黃含維生素A、D、E等脂溶性維生素，長期缺乏可能導致視力下降或鈣吸收障礙，可通過蛋黃、深海魚等食物補充，嚴重缺乏時需在醫(yī)生指導下服用維生素制劑。
3、鐵元素流失
蛋黃中的血紅素鐵吸收率高，棄食可能增加貧血風險，建議搭配蛋黃、紅肉等補鐵食物，確診缺鐵性貧血可遵醫(yī)囑服用琥珀酸亞鐵片等藥物。
4、蛋白質(zhì)浪費
蛋黃含完整氨基酸譜的優(yōu)質(zhì)蛋白，與蛋白協(xié)同促進肌肉合成，乳清蛋白粉、大豆分離蛋白等補充劑可在營養(yǎng)師指導下替代部分蛋類攝入。
健康人群每日可食用1-2個全蛋，高膽固醇血癥者需控制蛋黃攝入量但無須完全舍棄，建議采用蒸煮等少油烹飪方式保留營養(yǎng)。

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