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權(quán)威問(wèn)答

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鴨架子有哪些對(duì)健康好的做法呢？
病情描述:
聽(tīng)說(shuō)用鴨架子做湯吃，對(duì)身體有滋補(bǔ)作用，鴨架子有哪些營(yíng)養(yǎng)的做法呢？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    鴨架子可以通過(guò)清燉、紅燒、煲湯、涼拌等方式制作成健康菜肴，既能保留營(yíng)養(yǎng)又減少油脂攝入。


    1、清燉：


    鴨架子焯水后與白蘿卜、枸杞同燉，可減少脂肪并增加膳食纖維攝入，適合胃腸虛弱者。


    2、紅燒：


    用少量醬油燜煮時(shí)加入山楂或陳皮，有助于分解脂肪，但需控制鹽分用量。


    3、煲湯：


    與冬瓜、薏米同煲可利水消腫，湯中可溶性鈣質(zhì)更易吸收，高尿酸人群建議去湯皮。


    4、涼拌：


    手撕鴨架肉搭配苦菊、紫甘藍(lán)等深色蔬菜，補(bǔ)充維生素K和鐵元素，注意徹底煮熟后冷卻食用。


    處理鴨架時(shí)建議去除多余脂肪層，搭配富含維生素C的蔬菜幫助鐵質(zhì)吸收，三高人群需控制食用頻率。

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