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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
隔夜的菜是不是就不能吃了？
病情描述:
現(xiàn)在流傳著一種說法是，隔夜菜會產(chǎn)生致癌物，不宜食用，隔夜的菜是不是就不能吃了？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    一般情況下隔夜菜中雖然亞硝酸鹽含量有所上升，但含量有限，對人體健康并不會構(gòu)成實質(zhì)的影響。所以，只要保存得當(dāng)，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量不會明顯升高，而且比起食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許的火腿腸、腌菜等的亞硝酸鹽含量還要低不少，不需要太過擔(dān)心。當(dāng)然蔬菜現(xiàn)吃現(xiàn)做最好，如果吃不完，應(yīng)該冷藏。
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