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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么淀粉里面的蛋白質(zhì)會(huì)流失？
病情描述:
以前我聽(tīng)別人說(shuō)淀粉里面蛋白質(zhì)含量高，所以之后我經(jīng)常做面食給家人們吃，但最近又聽(tīng)說(shuō)淀粉里面的蛋白質(zhì)容易流失，這是什么原因？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    淀粉是用五谷雜糧制作而成的，所以之前它里面是含有大量的蛋白質(zhì)。因?yàn)榈矸墼诩庸r(shí)要去掉大部分蛋白質(zhì)，洗淀粉的過(guò)程中，又損失了絕大部分可溶性的B族維生素和鉀等礦物質(zhì)，剩下的幾乎是純淀粉。
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