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干辣椒油和新鮮辣椒哪種更好？
病情描述:
我媽媽每到秋天的時候都會做一些干辣椒油，說是很有營養(yǎng)，干辣椒和新鮮辣椒哪種更好呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    相比之下，新鮮辣椒里面的營養(yǎng)物質會多于干辣椒。在經(jīng)過高溫油炸或油焐之后，其各種營養(yǎng)物質損失嚴重或變性不易吸收。油炸的辣椒油，可以刺激我們的消化道粘膜，誘發(fā)粘膜上皮組織潰瘍。
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