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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎么樣的煮飯習(xí)慣會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)嗎？
病情描述:
買了電飯鍋想每天煮出美味營(yíng)養(yǎng)米飯給家人吃，怎么樣的煮飯習(xí)慣會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    米飯是生活中最常吃的煮食，壞習(xí)慣會(huì)讓它失去營(yíng)養(yǎng)。多次洗米，維生素B1的損失率高達(dá)40％～60％，維生素B2和煙酸的損失率為23％～25％，無機(jī)鹽的損失率為70％；煮粥時(shí)放堿，堿會(huì)加速破壞米里面含有的維生素，但是，在煮玉米粥時(shí)適量放堿有利于煙酸的吸收。
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