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西紅柿生吃好還是熟吃好？

女，25歲

病情描述:

我比較喜歡生吃西紅柿，請問西紅柿生吃好還是熟吃好？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

西紅柿加熱過程中，增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放，加工后的番茄紅素含量要高于生西紅柿，如搭配全脂調(diào)料，人體吸收的番茄紅素會更高，可以充分發(fā)揮其抗氧化作用，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價值要高。但對于西紅柿中的維生素C來說，由于維生素C的不穩(wěn)定性，在加工過程中容易被氧化和分解，維生素C加工烹調(diào)時容易被破壞。萬事有利弊，有得就有失。

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