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根類蔬菜有營養(yǎng)作用嗎？

女，24歲

病情描述:

我們經(jīng)?？吹绞袌錾嫌刑}卜，馬鈴薯賣，這個有什么營養(yǎng)成分？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

根類蔬菜蛋白質(zhì)含量為1％~2％，脂肪含量不足0.5％，碳水化合物含量相差較大，在3％~ 20％左右。根類菜中胡蘿卜含胡蘿卜素最高，每100克可達4130微克，居蔬菜之首，硒的含量以大蒜、芋頭、洋蔥、馬鈴薯等最高。

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