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西紅柿生吃好還是熟吃好?
病情描述:
到了夏天我們喜歡涼拌西紅柿,那么西紅柿怎么吃才更有利于營養(yǎng)吸收呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    西紅柿來生吃可以盡可能多地保留果實(shí)中的水溶性維生素,特別是維生素C、葉酸、尼克酸,熟吃能保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收,這是因?yàn)榉鸭t素是脂溶性的,只有使用食用油烹調(diào)過后才能溶解在食用油里,繼而被人體吸收利用,不過在烹調(diào)西紅柿?xí)r油溫不可過高,否則適得其反,將番茄紅素破壞的所剩無幾,而且一定要烹調(diào)到西紅柿翻沙,這時候西紅柿所含的番茄素才完全溶解。
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