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西紅柿生吃好還是熟吃好？
病情描述:
到了夏天我們喜歡涼拌西紅柿，那么西紅柿怎么吃才更有利于營養(yǎng)吸收呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    西紅柿來生吃可以盡可能多地保留果實中的水溶性維生素，特別是維生素C、葉酸、尼克酸，熟吃能保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收，這是因為番茄紅素是脂溶性的，只有使用食用油烹調(diào)過后才能溶解在食用油里，繼而被人體吸收利用，不過在烹調(diào)西紅柿時油溫不可過高，否則適得其反，將番茄紅素破壞的所剩無幾，而且一定要烹調(diào)到西紅柿翻沙，這時候西紅柿所含的番茄素才完全溶解。
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