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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么不建議吃活魚？
病情描述:
電視上說活魚或者是剛死的魚不建議馬上進行烹制，這是為什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    無論是從營養(yǎng)價值上看還是從味道上看，活魚或剛死的魚，都不是食用的最佳時間。魚類死后，當魚體進入高度僵硬后，即開始向溶解階段轉化。這時魚中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸，處于這個階段的魚不管您用什么方法烹制，味道都是非常鮮美。
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